San Diego Culinary Institute

Introduction

Read the Official Description

אודות SDCI

SDCI די ייחודית כשמדובר בתי ספר קולינריים. אנחנו קיימים כבר רק במשך 12 שנים, וזה די צעיר. אנחנו בבעלות משפחתית ויש רק מיקום קמפוס אחד.

אבל מאז אנחנו יחסית קטנים ואין להם מנהלים של חברה בקבלת החלטות עבורנו, הצלחנו לפתח תוכניות, כי יש להגדיר הקמפוס שלנו לגזרים כאשר בהשוואה לתוצאות של בתי ספר קולינריים אחרים. יצרנו תרבות ייחודית שכל תלמיד חדש הופך לחלק ברגע שהם לדרוך בקמפוס שלנו.

מכתב מהנשיא

בחודש אוגוסט של 2000, אבא שלי, הרולד Meyberg, ואמא שלי, לילי, ייסד את המכון הקולינרי סן דייגו עם קומץ סטודנטים רעיון אחד חשוב מאוד: כדי לבנות בית ספר קולינרי טוב יותר.

הם רצו לבנות בית ספר שלמד טכניקה, לא מתכונים; כי נדרש כל מדריך שף להחזיק לא פחות מ -5 שנים בתור הנהלת שף בסביבה-קנס-אוכל דרישה מינימאלית מדהימה לכל בית ספר קולינרי. לבסוף, הם התעקשו כי התכנית שלהם להציע מעשים נרחבים אימונים, עם תלמידים בכיתות מוגבלות, בכיתות מטבח מאובזרות היטב.

הם התחילו עם רק קומץ של תלמידים התקשרות איתנה כדי להגדיר פשוטה זו של אידיאלים.

מאז הם הקימו את בית הספר, הכפלנו בחלל הכיתה שלנו והרחבתי את התכנית שלנו ללמד את תכנית הסוכן-הנוסע לתלמידינו. האבא שלי הוא לא כאן כדי לראות מה הספר שלו הפך, אבל אנחנו ממשיכים הלאה בשמו עם קדשה איתנה האידיאלים הראשוניים שלנו.

ברוך הבא.

הצהרת כוונות

אנו במכון הקולינרי סן דייגו הפכנו אותו משימתנו להכין שפים עתידיים עם המיומנויות וידע שהם צריכים: מתחילים את הקריירה שלהם במסעדות המובילות בסן דייגו, ארצות הברית, והעולם.

הפוך ראש שפים בדור הבא של מסעדות עליונות, ובסופו של דבר, לתפוס את המקומם בקרב אלו שפים שמעצבים את המגמות העתידיות בתחום הקולינארי. כדי להשיג מטרה זו, אנו מחזיקים את עצם על הסטנדרטים הגבוהים ביותר של התנהגות מקצועית ולהקדיש את עצם להשקיע ברציפות בצמיחה האישית שלנו ואת הצמיחה של הכישורים המקצועיים שלנו.

This school offers programs in:
  • אנגלית

צפה Advanced Diplomas »

Programs

מוסד לימודים זה גם מציע:

Advanced Diploma

דיפלומה המקצועית מתקדמת בתכנית בישול הסוכן-הנוסע המטבח

בקמפוס תכנית מלאה תכנית חלקית 8 - 11 חודשים September 2017 ארצות הברית La Mesa + 1 more

התעודה המקצועית המתקדמת בתכנית בישול הסוכן-הנוסע המטבח מייצגת את שיאו של שנים של מחקר ופיתוח תכנית על ידי כמה מן המחנכים הקולינרי הכי היפים בארץ. בהתבסס על שיטות מוכחות לחינוך קולינרי ושילוב מחשבה מקובלת על איך אנשים לומדים, שיטת הסוכן-הנוסע מובילה שאפתנים שפים באמצעות סדרה של קורסים הגיוניות יותר. [+]

התוכניות שלנו פותחו עם העתיד המוצלח שלך בראש אם אתה רוצה לפתח קריירה בתחום לאמנויות בישול כמנהל שף או קונדיטור, SDCI מציעה תוכנית מקיפה בשתי דיסציפלינות. שני תוכניות המטבח ומאפה שלנו נבנו סביב אותו את היסודות: תלמידים בכיתות קטנות, הדרכת קריירה ממדריכי השף המוסמך שלנו, הדרכה המעשית כדי ללמוד את הכישורים הנכונים וטכניקות תצטרכו להצליח בכל סביבה במטבח אוכל משובחת . שני התוכניות כוללות אחד מהקורסים כולל בטיחות / תברואה ויזמות. יש שתי תוכניות 80% של הקורסים שלהם שנערך בכיתה המטבח כלומר יותר זמן כדי להתמחות בטכניקות שלך. הם גם הוא הסוף עם תכנית Externship שבו יש לך את ההזדמנות לעבוד במטבח של מסעדת גורמה, נופש, מלון, או חברת קייטרינג עבור 220 שעות. הסוכן-הנוסע בישול שיטה The Kitchen Savory ה דיפלומה המקצועית מתקדמת בתכנית בישול הסוכן-הנוסע המטבח ומייצג את שיאה של שנים של מחקר ופיתוח תכנית על ידי כמה מן המחנכים הקולינרי הכי היפים בארץ. בהתבסס על שיטות מוכחות לחינוך קולינרי ושילוב מחשבה מקובלת על איך אנשים לומדים, שיטת הסוכן-הנוסע מובילה שאפתנים שפים באמצעות סדרה של קורסים הגיוניות יותר. זוהי אסטרטגיה חינוכית זה הגיוני יותר. כל קורס בסדרה מוביל באופן טבעי הבא והוא מסתמך בהכרח על הקודמים. זוהי תוכנית מעשית (80% מהמחקרים שלך להתקיים במטבח). אנו מאמינים כי תלמידים קולינרית ללמוד יותר לעבוד במטבח, עם מוצר. בשעת SDCI, כל תלמיד מכין אוכל כל יום - בלי לריב על משאבי שטח או מטבח עם תלמידים אחרים. ושוב, אתה לומד טכניקות, לא מתכונים. עם פקודה של טכניקות בסיסיות, סטודנטי הסוכן-הנוסע יכולים לבצע כמעט כל מתכון מכל ספר בישול, ולא מספר מצומצם של מאכלים למדו מתוך ספר בישול. סקירת קורס תכננו את תכנית לימודי המטבח סביב שלושה רצפי מנה עיקריים: 1. סדרת הרצאת המבוא: בסדרה זו של קורסים מציגה את התלמידים אל המטבח, עסקים, ומושגי התאוריה שהם ילמדו במהלך התכנית. 2. סדרת Lab: יותר מ -80% של הקורסים שלך תתקיימנה במטבח / בכיתה. תוכלו ללמוד מושגים פשוטים הראשון להכין צלחות פשוטות שיהפכו בהדרגה יותר מאתגר כמו שאתה הולך. 3. Externship: בסיומה של התכנית שלך, תוכל להשתמש במיומנויות שלך במטבח מקצועי לחיות תחת הדרכתו של הנהלת שף מנוסה, מחויב לקידום החינוך שלך. ב הרצאת מבוא הסדרה תכיר לך מושגים במקצועיות, תאורית הטעם, בטיחות ותברואה, ועסקים. נושאים אלה מהווים את הבסיס שעליו שבנינו שאר הלימודים שלך שבו אתה תעסיק במעבדה. בנוסף לעבודה על טכניקות בישול שלך, במעבדה תוכלו גם לעבוד על מושגים בעסקים, בטיחות / תברואה, ותיאוריה טעם. על ידי לימוד נושאים אלה במטבח, עבודה עם מוצר אמיתי, תוכל להבין טוב יותר דברים כמו תפריט התמחיר. רק SDCI מציעה ייחודי זה - ומצליח - שיטת אימון קולינרית. הדבר היחיד שאנחנו לא יכולים להציע לך בקמפוס הוא ניסיון בעולם האמיתי. שום דבר לא יכול לתפוס את מקומו של מטבח עסוק וחדר אוכל מלא של סועדים רעבים ותובעניים. תכנית Externship ב SDCI מקמה לתלמידים רבים מן המסעדות הטובות ביותר בעולם - כפי מדורג על ידי מישלן מדריכי מסעדות ברמה עולמית. אין ספר הקולינרי מציע הזדמנויות טובות יותר מאשר SDCI. טעמי עסקים הנהלת השף חייב להיות יותר מסתם הטבחית הטובה במטבח. השף חייב להבין את "איך ו 'מדוע של של טעם צריך לדעת איך לבשל, ​​לא רק טוב, אבל באופן רווחי. רק תוכנית הלימודים הסוכן-הנוסע מכשירה אותך המורכבויות של טעם, וכיצד הם פועלים עם הפיזיולוגיה האנושית. תלמדו לעסוק במלאכת הבישול שלך, לא רק במובן של טעם, אבל כל חמשת החושים של דיינר - אפילו לגעת ושמיעה. על ידי שילוב של הבנה של טכניקה בישול מעולה שלך, עם הבנה של היסודות העסקיים בעבודה במטבח מקצועי, תוכלו להצטיין הקריירה שלך לטפס בסולם הדרגות במהירות. תהליך קבלה כדי מכון הקולינרי סן דייגו הוא מחמיר. עצבנו אותו, כדי לוודא שרק התלמידים המחויבים ביותר להשתתף בתוכניות שלנו - ובכך מבטיח כי חברכם יהיה מחויב לימודיהם כמוך לשלך. באשר תנאי הקבלה: להדגים את תשוקתך המחקרים הקולינרית שלך והמחויבות שלך בעסק. להפגין רצון שלך כדי להשלים את התוכנית. נלמדנו את הדברים האלה עלייך ידי קריאת קורות החיים שלך, מכתבי ההתייחסות שלך, ואת הצהרת הכוונות שלך - אבל הכי חשוב, נלמדים עלייך ראיון השף שלך. ראיון זה הוא ההזדמנות שלך לספר לנו מי אתה ולהביע למה אתה רוצה להשתתף המכון שלנו. [-]

תעודה מקצועית מתקדם מאפה

בקמפוס תכנית מלאה תכנית חלקית 8 חודשים September 2017 ארצות הברית La Mesa + 1 more

כמו כל מחלקה חדשה ב מאפה מתחיל, המעמד הקודם מתכונן הסיום. בוגרי מכללה לשכלל עוגות החתונה ובעבודתם פיסול שוקולד למבחני סיום בעוד התלמידים הנכנסים החדשים תמיד טיפת לסתותיהם בהערצה של האמנות של המחזור. [+]

התוכניות שלנו פותחו עם העתיד המוצלח שלך בראש כמו כל מחלקה חדשה ב מאפה מתחיל, המעמד הקודם מתכונן הסיום. בוגרי מכללה לשכלל עוגות החתונה ובעבודתם פיסול שוקולד למבחני סיום בעוד התלמידים הנכנסים החדשים תמיד טיפת לסתותיהם בהערצה של האמנות של המחזור. לכל מונח, התלמידים החדשים אומרים שהם לא יכולים לדמיין את עצמם עם הכישורים והכישרון ליצור עבודה כזה. וכל מונח אותם תלמידים חדשים הופכים התלמידים לימודיו הכנת עבודה באותה רמה גבוהה באופן מרשים. המדריכים שלנו - ו, בתורו, תלמידינו - להציב רף גבוה מאוד של ביצועים עבור כל סוג חדש. ובכל מח' חדשה עולה ומקדם אותו. תרצה, מדי. מאסטרינג לאמנות ומדע בין culinarians, אנו מתייחסים מאכלים כמו 'אמנות' והחנות ואופים כ 'מדע'. הן מתוקות במטבחים המלוחים לדרוש גם אמנות וגם מדע, אבל יש דברים בגו ברעיון כי החנות והאופים מסתמכת יותר על מדע. יש מידה של אמת זו, אך כמו אמיתות רבות זה רק מתאר חצי מהסיפור. אופי patissiers (מאפה שפים) חייב לבצע את היצירות שלהם עם מידה רבה של דיוק; מדי מנת קמח הרבה או קמצוץ קטן מדי של שמרים יהיה לגמרי לשנות את הכימיה של הלחם או העוגה. בשעת SDCI, אנו נלמד אותך את המדע שאתה צריך לדעת כדי להפוך אותו טעם מושלם, כמו גם באמנות אתה צריך לגרום לזה להיראות מדהים. תסתכל על התמונות באתר הפייסבוק שלנו של עבודת הסטודנטים הקודמים שלנו עשו. שתסכים: תלמידינו להשיג רמה גבוהה של שליטה היא האמנות והמדע. למד את כל הפרטים הקטנים של ממתקים האומנותי של החנות והאופה מגיע במצגות קישוט צלחת. למד את המיומנויות שאתה צריך כדי ליצור עוגות חתונה מרהיבות. לגלות את סודות שוקולד, מה שהופך סוכריות בסדר, וכיצד לעצב אותו שף קטן, קופסא להחזיק כמהין, ועוד הרבה יותר. תכנית המאפה משלבת אותם המושגים של שיטת הסוכן-הנוסע לימוד כפי שכבר הציג לתוך תכנית המטבח שלנו. תלמידי התכנית אינטנסיבית אפייה והמאפה לצאת עם המיומנויות כדי ליצור מערך מדהים של סוכריות, קינוחים, עוגות חתונה, לחמים, מצופים קינוחים - ואחרים חיוניים לחנות והאופים. הסטודנטים שלנו הלכו על מנת לזכות במדליות בתחרות גושפנקא אפילו בעודו תלמיד בבית הספר. תהליך קבלה כדי מכון הקולינרי סן דייגו הוא מחמיר. עצבנו אותו, כדי לוודא שרק התלמידים המחויבים ביותר להשתתף בתוכניות שלנו - ובכך מבטיח כי חברכם יהיה מחויב לימודיהם כמוך לשלך. באשר תנאי הקבלה: להדגים את תשוקתך המחקרים הקולינרית שלך והמחויבות שלך בעסק. להפגין רצון שלך כדי להשלים את התוכנית. נלמדנו את הדברים האלה עלייך ידי קריאת קורות החיים שלך, מכתבי ההתייחסות שלך, ואת הצהרת הכוונות שלך - אבל הכי חשוב, נלמדים עלייך ראיון השף שלך. ראיון זה הוא ההזדמנות שלך לספר לנו מי אתה ולהביע למה אתה רוצה להשתתף המכון שלנו. [-]