Le Cordon Bleu Paris

Introduction

Read the Official Description

נוסד בפריז בשנת 1895, קורדון בלו הפך לאחד המוסדות הבולטים ביותר. קורדון בלו מציע תוכניות הנעות בין הכשרה קולינרית לתכניות לימודים באוניברסיטאות במזון ומשקאות, אירוח ותיירות.

באך

קורדון בלו מספק לשאיפה מקצוע קולינרית ההזדמנות להפוך את השאיפות שלהם למציאות. ההתמקדות בשליטה בטכניקות נותנת לתלמידים את הביטחון ואת הידע כדי ליישם את מה שלמד לכל סגנון של מטבח. בוגרים יקבלו תעודה שהוא הודה ברחבי העולם, דרכון לחיים פתיחת הדלתות לקריירה מוצלחת.

פריז היא בחירת המיקום האידיאלית ללימוד טכניקות אמנות וקולינריים, המבטיח חוויה תרבותית בלתי נשכחת בבירת העולם של גסטרונומיה, אופנה ויוקרה. כל הלובר, מגדל אייפל, נוטרדאם ובסיליקת הלב הקדוש לשלב בהדגשת המורשת האדריכלית העשירה וייחודית של עיר זו של אור. הפקות תיאטרון, קונצרטים, אוספי אמנות, תערוכות צילום ופיסול ופסטיבלים מקומיים תכופים וחגיגות כל להגדיר את הסצנה הפריסאית, עם המשיכה הרומנטית הוסיפה לחקור שווקים מקומיים, מוכרי ספרים, מרפסות בתי קפה, ומסעדות כיכבו.

ChefIns

בית הספר קורדון בלו, הממוקם על הגדה השמאלית של נהר הסיין ברובע ה -15 הידוע, הוא בניין בן 4 קומות עם 2 חדרים ו -3 חדרי הפגנה מעשיים.

LGBNC

סיבות טובות לבחור קורדון בלו בפריז

  • העיר של פריז, מקום הולדתו של קורדון בלו, היא אחת מהבירות הגסטרונומית של העולם. השווקים פתוחים, ביסטרו והמאפיות שלו הופכים אותו למיקום המושלם כדי ללמוד על אמנות בישול ולספוג התרבות של צרפת.
  • נוסד בשנת 1895, יש קורדון בלו בפריז מעל 100 שנים של ניסיון בהדרכה בתחום הקולינארי.
  • מדריכי שף מגיעים ממגוון רחב של רקעים: כמה זכו כוכבים מישלן, אחרים קיבלו פרסים יוקרתיים. כל הם מוקדש הוראה באומנותם.
  • "השעון, אל, ללמוד" הוראת מתודולוגיה מועבר בהפגנות ואחרי מפגשים מעשיים בפיקוחו של השפים שלנו.
  • שיעורי הפגנה לומדים בצרפתית ותורגמו לאנגלית.
  • התלמידים הטובים ביותר יכולים להשיג התמחות במפעלים פריזאיים, ניסיון עבודה רב ערך שיאפשר לעיסוקיו מקצועיים בעתיד.
  • לומד בקורדון בלו בפריז יאפשר לכם לפגוש אנשים מכל רחבי העולם; שבו יותר מ -55 לאומים מיוצגים בכל טווח.
  • מאז השקתו, הקבוצה שלנו גדלה והפכה לארגון בינלאומי גדול עם למעלה מ -50 בתי ספר ב -23 מדינות, מלמדים יותר מ- 20 000 סטודנטים בשנה. קורדון בלו הבינלאומי מציע קורסים בגסטרונומיה, אירוח, ותיירות מייזום לרמה שני במנהל עסקים.
gc2
This school offers programs in:
  • אנגלית
  • צָרְפָתִית

צפה Diplomas » צפה בקורסים »

Programs

מוסד לימודים זה גם מציע:

קורס

אטיודות Du גאוט De La Gastronomie Et Des Arts De La שולחן הוט

בקמפוס תכנית מלאה 2 שבועות October 2017 צרפת Paris

העולם של הגסטרונומיה ואמנות אוכל המשובח של עומדים בפני שינויים גדולים. צרכנים יותר פתוחים, סקרנים יותר ויותר תובעניים על איכות, שירות ומידע. [+]

אטיודות הוט du Gout de la Gastronomie et des Arts de la לוח האם אתה מוכן לחוויה ייחודית? העולם של הגסטרונומיה ואמנות אוכל המשובח של עומדים בפני שינויים גדולים. צרכנים יותר פתוחים, סקרנים יותר ויותר תובעניים על איכות, שירות ומידע; באותו הזמן, אנשי מקצוע מתמודדים עם קריירה מתפתחת במהירות וצריך לבחור בין ההתקדמות במומחיות שלהם או שינוי כיוון. הוט אטיודות du גאוט לספק תכנית ייחודית, רב-תחומית שמטרתה לשים קדימה את כל ההיבטים מדעיים, תרבותיים, סוציולוגיים וכלכליים של טעם, גסטרונומיה ואמנות אוכל המשובח של. לאחר סיום מוצלח של תכנית הלימודים, סטודנטים יוענקו DUGGAT (Diplôme Universitaire du גאוט, דה לה Gastronomie et des de la שולחן אמנויות), תעודה רשמית נמסרה על ידי האוניברסיטה לריימס שמפאן-ארדן. לתלמידים במסגרת האיחוד האירופי, זיכויי 60 ECTS (מערכת העברת אשראי אירופאית) קשורים לDUGGAT 60 ECTS הזיכויים מייצגים במשרה מלאה שנה האקדמית של למידה פורמאלית במערכת האירופית. חוגים מקבלים בצרפתית ותורגם לאנגלית זמנית. בנוסף, סטודנטים יקבלו תעודה מקורדון בלו. ביטוי בין תכנית הוט אטיודות du גאוט ומאסטר קורדון בלו תיירות גסטרונומי: כל בוגר הוט אטיודות du גאוט / DUGGAT מי שרוצה להמשיך ולחקור את התשוקה שלהם לאוכל ויין ולהירשם לתואר השני בתכנית תיירות גסטרונומי יקבל הכרה לאחת (1) יחידת בחירה של MGT. 2,016 מושב שאל עכשיו לטופס בקשתך לקורס 2,016 (2 שבועות בחודש אוקטובר)! תכנית קורס ביקורת מסעדה: המעשה העדין לשפוט בתחום רגיש של טעם פורטונטו da Camara, מבקר אוכל של עיתון הציבור" (פורטוגל) ומחבר ספרים קולינרית. HEG 2011 בוגר. תרבות ומזון: גישה השוואתית למזון ב -5 מדינות באירופה ובארצות הברית אסטל האסון הוא מרצה בפסיכולוגיה חברתית באוניברסיטה לoccidentale de Bretagne. חברתית-אנתרופולוגיה של אוכל - אוכל ואתיקה סוציו-אנתרופולוגיה של מזון - מזון ואתיקה. שהוצג על ידי וינסנט Moriniaux, מרצה באוניברסיטת פריז-סורבון יין וחשיבה מאגיה פרדריק Brochet, מנהל חברת יין, יינן לאחר שנסח מחדש את ההתרחבות של הגפן והיין, המבוסס על אלמנטים כלכליים ותרבותיים, הקורס יתמקד ביצירת שטחים ו" טרואר "של היין. ייעוד מוגן מקור (AOC בצרפתית) לענות פרויקט אמיתי של חברה. גסטרונומיה בימי הביניים ברונו Laurioux, פרופסור בהיסטוריה של ימי הביניים באוניברסיטת ורסאי St Quentin en איוולין תחיית לחם בצרפת היום ז'אן-פיליפ דה Tonnac, עיתונאי, מסאי, וכריסטוף Zunic, אופה ראשי תקשורת ושיווק חושי קרוליין Dusautoir, מרצה בריימס משווקי בית הספר לניהול בדילמת הגישה החושית מביאה רגשות תקווה חדשים, מגלה מחדש את שפת גלם והפרימיטיבית Olfaction, readapting תחושה הפסיכולוגיה של טעם: ההשפעה של חינוך על ילדים מזון התנהגות נטלי Rigal, מרצה באוניברסיטת פריז-X נאנטר אוכל: מנהגים ומסורות אן Kolivanoff, כרוז, המתמחה בכלי שולחן גסטרונומיה וזהות תרבותית דניס Saillard, פרופסור באוניברסיטה של ​​ורסאי סן-קוונטין en איוולין גסטרונומיה ותעשיית שירות מזון במאה ה -19 דניס Saillard, פרופסור באוניברסיטה של ​​ורסאי סן-קוונטין en Yveline תרבויות מזון עולמית בפריז ז'יל Fumey, פרופסור בגאוגרפיה של תרבויות מזון באוניברסיטת פריז ערים גדולות IV-סורבון מציעים מגוון גדל והולך של מאכלי עולם. ז'יל Fumey לוקח אותנו לסיור מהנה וחינוכי של רחובות מרכז פריז שבו אנו יכולים להעריך את הגיוון וההתכנסות של הרגלי אכילה עירוניים והשינוי הבא שלהם. אבולוציה של צריכת מזון: מה ניתוח כלכלי יכול ללמד אותנו? פייר Combris, מנהל המחקר במגמות INRA בצריכת מזון: גורמים כלכליים וחברתיים. מגמות זה חששות כיתה בצריכת מזון בצרפת וברחבי העולם בחמישים השנים האחרונות. הוא ממחיש את ההשפעה הקיצונית שיש לי מחירים והכנסות שינוי בתזונה שלנו. הפיזיקה של בועות שמפניה ז'ראר לייגר-בלאייר, מרצה באוניברסיטת ריימס באזור שמפיין-ארדן - ז'ראר ייגר-בלאייר מזמין אתכם "לצלול" אל תוך כוס שמפניה לניתוח physicochemical ופרשנות של השלבים השונים בחייו החולפים של בועה. מזהמים כימיים מזון: הם חששות צרכנים מוצדקים? ז'אן-פייר Cravedi, חוקר בINRA דוגמא להשפעת טרואר אמיתית: גבינה ז'אן-בטיסט Coulon, מנהל המחקר בINRA - טרואר, אזור גיאוגרפי, הוא מושג רב-ממדי בהיבטים פיזיים, ביולוגיים ואנושיים. כימיה ארומה בבישול הוברט ריצ'רד, פרופסור אמריטוס לכימיה של חומרי טבע, ENSIA - שימוש בנתונים נוכחי מהפיסיולוגיה של טעם וחוש ריח, את החלק הראשון של הכיתה ידגים את ההבדלים בין הטעם, ריח (ריח) ותפיסת retronasal (ארומה). גסטרונומיה מולקולרית רווה זה, Physicochemist בINRA - מכללת de France - בישול מולקולרי אינו מוגבל רק לבישול (או דיסציפלינה מדעית זו תיקרא "מטבח מולקולרי"), אך כוללת תופעות physicochemical הקשורים לתזונת אדם. גבינת קממבר, מיתוס צרפתי פייר Boisard, סוציולוג - גבינת נורמן עתיקה, גבינת קממבר הגיעה לפריז בשחר המהפכה התעשייתית, הודות לרכבת. במחצית השנייה של המאה ה -19, זה היה נוכח בכל מקום בצרפת. חוק, מזון וגסטרונומיה: יוצא מן הכלל המשפטי הצרפתי ז'אן-פול Branlard, מרצה למשפט מזון באוניברסיטת פריז-Sud - עוצב על ידי ההיסטוריה שלהם והסביבה, המטבחים שלהם וגסטרונומיה בצרפת מהווה סוג של ביטוי התרבותי בקרב הבולט ביותר בארץ. גסטרונומיה במסגרת מוצרי טעם - ניתוח כלכלי הנוצרי Barrère, פרופסור באוניברסיטת Reims Champagne-Ardenne - איך אתה מסביר את הגסטרונומיה שהופכת לתופעה המונית ואילו נציגיה המקצועיים להתמקד רק באליטה מצומצמת? ארוחות, ביקורים וסדנאות פדגוגיים 1. ארוחת ערב בימי הביניים ברונו Laurioux, מרצה בהיסטוריה של ימי הביניים באוניברסיטת ורסאי St Quentin, עם צוות מבית הספר פרנדי גרגואר 2. יין וארוחת ערב זיווג מזון ז'אק Puisais - Institut Français du גאוט 3. שמפניה וארוחת ערב זיווג מזון בחסות איחוד des Oenologues de Champagne (ייננים שמפניה Association) 4. טעימות סדנה שאורגן על ידי GH השמפניה שמפניה: טעימות של clairs Vins ויינות מילואים ארוחת צהריים יין והתאמת מזון חינוכית המבוססות על אותו מפניה שירתו בטמפרטורות שונות ובמשקפים שונים 5. הפגנת בישול עם השפים Le Cordon Bleu 6. מבוא ל'הערה על ידי הערה 'מטבח על ידי Christophe Lavelle, חוקר בMNHN וCNRS. 7. ביקור מודרך בשוק הבינלאומי Rungis, השוק הגדול ביותר הסיטוני בעולם למוצרים טריים (עם גיא Chemla, פרופסור באוניברסיטת לה סורבון-IV). "מה שריגש אותי יותר מכל היה לגלות כל לקשרים בין טעם עם כל הנושאים שחקרנו. הייתי לגמרי מרוצה גישה מקורית ומקיפה את הרעיון של "טעם", יחד עם איכות ההרצאות ותודה היישום המעשי שלהם הארוחות חינוכי "קלייר Debruille (צרפת) -., 2005 בוגר [-]

קורסי Enology בפריז - יין ו רוחות ייזום

בקמפוס תכנית חלקית

יינות נבחרו בקפידה כדי להמחיש לכל נושא. יין-טעימות הן אירועים תוססים, ידידותיים, אבל שקדנים. מעודדים את התלמידים להשתתף באופן פעיל בדיונים. [+]

יין ו רוחות ייזום - קורסי enology בפריז קורדון בלו מציע יין ו רוחות ייזום לכל מי שרוצה להעיר את בלוטות הטעם שלהם כדי ליהנות יין. יינות נבחרו בקפידה כדי להמחיש לכל נושא. יין-טעימות אירועים תוססים, ידידותיים, אבל שקדנים. מעודדים את התלמידים להשתתף באופן פעיל בדיונים. תוכל לפתח במהירות יותר חיך אנין, לטובת ההצלחה המקצועית שלך ולשביעות הרצון האישי שלך. אתה תהיה מופתע עד כמה אתה לומד. שלהם מתקיימים לימודים בצרפתית ותורגמו לאנגלית. מודול I - יינות צרפתיים וכרמים סדרה של יין-טעימות לחקור את העושר ומגוון של אזורי היין הצרפתיים, כולל בורדו, בורגונדי, שמפניה, אלזס ועמק רון. אתה תיתקל במגוון מייצג של יינות צרפתים, מכינויים אזוריים ל" יחידות להחלפה עצמית גדולות ". איך אתה יכול להתנגד! מודול II - יינות העולם במהלך 20 השנים האחרונות יינות ברחבי העולם השתנו באופן דרמטי וכעת הם עוסקים בתחרות עזה בחיפוש שלהם למצוינות. היינות קלאסיים הגדולים של אירופה מעולם לא היו טובים יותר, אבל יינות איכות מאוסטרליה, קליפורניה, דרום אפריקה, צ'ילה, ארגנטינה וניו זילנד כיום מתחרים בהם. מודול זה הוא על הרחבת אופקי הטעימות שלך, לגלות יינות יוצא דופן ממספר המדינות שונות, ואף כולל "דה-vie Eaux" וליקרים. יקום חדש לחלוטין לחקור! לוח זמנים כל מודול מורכב של 7 טעימות מתקיימות פעם בשבוע 7-9 בערב. מחיר תוכנית יין ו רוחות עולה 480 € עבור כל מודול. מפגשים כל המודולים מוצעים בכל טרימסטר: ינואר, אפריל, יוני וספטמבר. הערה חשובה לסטודנטים לוח הזמנים של בית הספר הותאם כדי לאפשר לתלמידי מטבח והמאפה לעקוב מודול היין לרמה שלהם. [-]

Diploma

Diplôme גדול - דיפלומת מאכלים ומאפים

בקמפוס תכנית מלאה 9 חודשים September 2017 צרפת Paris

הקורס משלב הדרכה בשני מאכלים ודיסציפלינות מאפה. שום מוסד קולינרי אחר מספק כמה קורסים מעשיים בפיקוח שף. [+]

Le Grand Diplôme - מטבח ומאפה הסמכה Le Grand Diplôme® היא התכנית המקיפה ביותר ב חינוך הקולינרי צרפתי מוצע ע"י Le Cordon Bleu. הקורס משלב הדרכה בשני מִטְבָּח ו - מאפה דיסציפלינות. שום מוסד קולינרי אחר מספק כמה קורסים מעשיים בפיקוח שף. קורדון בלו מחויב לספק לתלמידים עם מגוון שלם של טכניקות בישול ולפיתוח היצירתיות שלהם וביטוי אמנותי. קורסים אלה מספקים הזדמנות להשתלט על מטבח צרפתי ו - טכניקות מאפה כי אז יכול להיות מיושם על אחרים מטבחים כל העולם. חוגים מקבלים בצרפתית ותורגם לאנגלית. תכנית LE GRAND DIPLOME Le Grand Diplôme משלב שני קורסים שונים: מִטְבָּח ו - מאפה. כל קורס מורכב מ -3 רמות שונות: בסיסי, בינוני ועליונה. תעודה מתקבלת בסיום של כל רמה. עם הסיום מוצלח של שלושה תלמידי רמות התעודה יוענק מטבח דה Diplôme, Diplôme דה פטיסרי ו Le Grand Diplôme. התכנית לLe Grand Diplôme היא כדלקמן: לוח זמנים לוח הזמנים השבועי יכולים להיות מסודרים באופן הבא: מטבח דה Diplôme: 3 הפגנות, 3 שיעורים מעשיים Diplôme דה Patisserie: 2 הפגנות, 2 שיעורים מעשיים. לוח הזמנים כמובן משתנה בכל שבוע. הפגנות ושיעורים מעשיים מתוכננות בין יום שני ושבת בכל אחת מהפעמים הבאות: 08:30, 12:30 p.m, 3:30 p.m ו06:30 p.m. לוח הזמנים פורסמו להפעלה המלאה בתחילתו של המונח. העלות הכוללת של Le Grand Diplôme הוא 49,200 €. הזדמנויות קריירה לאחר קבלת Le Grand Diplôme, בהתאם לרמת התלמיד, הזדמנויות קריירה אפשריות כוללות: מטבח שף קונדיטור מגיב גסטרונומיה מדריך שף יזם עיתונאי קולינרית מעצבת מזון אישי שף סטודנט המלצה "כל יום היה בלתי נשכח, במיוחד הטיולים שבו הצלחנו לגלות שווקים מקומיים בשוק Rungis הגדול המספקים פריז. השפים גם השאירו אותי עם זכרונות קיימא: אתה באמת יכול להרגיש איך נלהב הם היו על העבודה וההוראה שלהם. זכרונות מדהימים אחרים היו השיעורים המדהימים על סוכר ופיסול שוקולד. לבסוף, יום בלתי נשכח אחר היה אירוע מיוחד:. מסיבת קוקטייל פאלה Petit שבו הייתה לי הזכות לקחת חלק "פטרישיה לומברדי, גרנד Diplôme בוגרת 2009 o = מטבח o -" קורדון בלו היתה נקודת המוצא של שלי קריירה. היא פתחה דלתות רבות ונתנה לי ההזדמנות לפגוש אנשים מעניינים רבים בתחום הקולינרי הצרפתי. כרגע אני עובד על של אחת המסעדות היוקרתיות ביותר בעולם. " ויימאר גומז, בוגר Bleu Le Cordon פריז גרנד Diplôme [-]

תוכנית היין וניהול

בקמפוס תכנית מלאה 10 חודשים September 2017 צרפת פריז

קורס מקיף זה נותן לך את המיומנות להיות מומחה יין והידע כדי להבין איך העסק עובד היין, פתיחת הדלתות לקריירה בשני יין וגסטרונומיה. [+]

תכנית יין וניהול התכנית מתקיימת בפריז, בירת צרפת של תרבות, גסטרונומיה, ואמנות חיים בסדר. כרמים צרפתים יישארו התייחסות ברחבי העולם, מה שהופך את המדינה האידיאלית ללימודי יין בעומק. קורס מקיף זה נותן לך את המיומנות להיות מומחה יין והידע כדי להבין איך העסק עובד היין, פתיחת הדלתות לקריירה בשני יין וגסטרונומיה. קורס זה הוא אידיאלי גם עבור אלו ששוקלים קריירה בעסקי המסעדה או למי שרוצה להיות יזם בעסקים הקשורים ליין, כגון בר יין, יבוא יין חנות או יין / יצוא. יעדים תלמידים רוכשים ידע ומיומנויות דרך התאוריה והן בהכשרה מעשית ל: להעריך את איכות יין על ידי ניתוח organoleptic ולהיות מסוגל לנתח את היינות ברמה עולמית; ניהול ראשי, עסק, וטכנולוגיה הפיננסית מיומנויות; גלה מזון וזיווג יין באופן אופקים סקרן ופתוח וללמוד איך לעשות התאמות משלך; קבל את הידע של כרמים שונים ברחבי העולם. תָכְנִית חקר מדינות VITICULTURAL תכנית זו משתרעת על פני תשעת החודשים ומתמקדת ביינות צרפתים, עם סקירה של כרמים באירופה והעולם החדש. נושאים שידונו כוללים מנהגים תרבותיים, אקלים ועמותות טרואר של כל אזור. בנוסף להרצאות ולימוד, יהיו לי תלמידי ההזדמנות לטעום מבחר ייצוגי לשל יינות מכל כרם במפגשי הטעימות המקצועיים מאורגנים הרבים במקומות שונים ברחבי פריז. כמה מומחים בתחום (sommeliers, ברוקרי יין, מגדלי יין, רמקולים, סוחרי יין וכו ') יספק לך את הכי עדכני ומידע מקיף במשמעת הולכות ומתפתחת. אוכל ויין שיוך, ביקורי כרם במהלך הפגנות קולינרית על ידי Le שפים קורדון בלו, תלמידים לתרגל מזון וזיווג יין עם ניתוח חושי של המנות ויינות שטעמו. טיולים רבים לתת לתלמידים את ההזדמנות לגלות את ההיבטים רבים של כרמים צרפתים. עסקים וטכנולוגיה חלק זה של התכנית מתייחס לאתגרים של חשבונאות וניהול פיננסי בעסקי היין. כל שיווק, מסחור, תכנית עסקית, יעד, אסטרטגית מיקום ומשאבי אנוש מכוסות. תלמידים ילמדו כיצד לבנות תפריט יין מאוזן מחושב כדי לייעל את מכירות ואת הרווחים. ניסיון organoleptic של טעימות יין מצייד את התלמידים בטכניקות הערכת תיאורים והשוואתיים שחלים על כל סוג של יין בכל מקום בעולם. Enology התלמידים יתמקדו בטכניקות יין ויין הולך וגדל (גידול גפנים), הכרחיות ללימוד האמנות של טעימות יין. חוגים מקבלים בצרפתית ותורגם לאנגלית. דיפלומה "אמנות, ניהול et מדע du Vin" תעודה מוענקת על ידי קרן קורדון בלו Le הבינלאומית, עם השלמה מוצלחת של הבדיקות וההתמחות. שכר לימוד יין וניהול תכנית: 19 800 € שכר לימוד מלא כולל את אגרת הבקשה, טיולי שטח, ואחידים תלמיד (2 חליפות). הזדמנויות קריירה לאחר קבלת "האמנות, ניהול et מדע du Vin" תעודה, בהתאם לרמת התלמיד, הזדמנויות קריירה אפשריות כוללות: סומלייה יועץ יבואן יין / יצואן בעלי יסטרו עיתונאי "האימון קבלתי במכון קורדון בלו נתן לי את ההזדמנות לקונסולידציה בזכות הרשת שלי לרמקולים השונים נפגשנו (סומלייה, סוכנים, נציגים בכינויו, וכו '). לא שוכח, כמובן, ביקורי כרמים צרפתים, בירידים המקצועיים השתתפתי במהלך תכנית האימונים, טעימות הרבות שנעשו שיעורי היינות שנבחרו על ידי מר Ramage. היום, אני גם לעבוד ישירות עם כורמים או דרך הסוכן שלהם. "סטפן Lecenes, יין תכנית הניהול בוגר [-]

תעודה מאפה

בקמפוס תכנית מלאה 9 חודשים September 2017 צרפת Paris

Diplôme דה Patisserie Le Cordon Bleu מציע לסטודנטים תכנית הקפדנית והמקיפה ביותר בטכניקות מאפה צרפתיות קלאסיות הזמינים כיום. [+]

דיפלומה מאפה - עוגות בסיסית, בינונית וסייגים Superior ה קונדיטורית דה Diplôme קורדון בלו מציע לסטודנטים תכנית הקפדנית והמקיפה ביותר בקלסי טכניקות מאפה צרפתיות הזמינות כיום. ה קונדיטורית דה Diplôme מוענק כאשר התלמיד השלים בהצלחה את הרמות בסיסיות, בינונית ועליונות. סטודנטים יכולים רק להירשם לרמה אחת (למשל: יסוד) ויכולים להמשיך לרמה אחרת בשלב מאוחר יותר (במסגרת זמן מוגבלת). אפילו עם ניסיון מקצועי קודם, תלמידים צריכים להתחיל ברמה הבסיסית לפני שניגש לרמה הבאה. התלמיד יקבל תעודה עבור כל רמה הושלמה. לאחר השלמה מוצלחת של מטבח דה Diplôme ו קונדיטורית דה Diplôme Le Grand Diplôme מוענק. חוגים מקבלים בצרפתית ותורגם לאנגלית. * בסיסי בצק (ב ') רמה זו היא מבוא ל קונדיטוריה צרפתית ומציג את היסוד טכניקות של מאפה בצקים, קרמים ומילויים הכרחיים כדי להשיג את יצירות מוצלחות. בצקים בסיסיים מבוא לקרמים וסתימות קינוחים ועוגות מסורתיים טכניקות קלאסיות, קישוט בסיסי מיסוך וזיגוג מבוא לשמרי בצקים (קרואסונים וbrioches) מינוח קונדיטוריה צרפתי בסיסי Patisserie INTERMEDIAIRE (I) דרישות קדם: יסוד מאפה תעודה ברמה זו, תלמידים לשכלל את כישוריהם בקישוט ולהצגה. הם מודרכים על ידי השפים במימוש יצירות המאפה האמנותיים שלהם. בתכנית: כישורים דקורטיביים אמנותיים וריאציות על קינוחי מסעדה עוגות קרם Savory מבוא לאפיית לחם מאסטרינג קרמים ומוסים בוואריה כרמל וnougatine מבוא לשוקולד: הרפיה וטבילה סופרייר פטיסרי (S) דרישות קדם: ביניים מאפה תעודה מטרת הקורס היא לאפשר לתלמידים לפתח את היצירתיות האישית שלהם, כדי לשכלל את הכשרון האמנותי שלהם ולהכין אותם לחיים המקצועיים שלהם. הם ילמדו: קינוחים מודרניים, מסורתיים ויוקרתיים מסעדה: entremets המודרני, עוגות, עוגות חג המולד ופטיפורים. דגש על קישוט ולהצגה מחקר מעמיק של טעמים, ניחוחות ותבלינים. אמנות שוקולד: הרפיה, סוכריות שוקולד יצוקות, ערבוב שוקולדים שונים ומרקמים, קופסות שוקולד ופרחים, עיצוב צורות שוקולד ופסלים למרכז חתיכות. יצירות אמנות סוכר: טכניקות בישול, צביעה ומושכות פרחי סוכר סוכר משך וסרטים. תחומי סוכר מנופחים. קורדון בלו מציע 2 קורסים אינטנסיביים בשנה: בחודש יוני לרמה הבסיסית ובנובמבר לכל הרמות. כמובן אחרי אותו תכנית הלימודים כתכנית סטנדרטית. תוכניות אלה הן אינטנסיביות, (6 עד 12 שעות ביום) ותלמידים יכולים רק לקחת אחד בכל פעם: מטבח או מאפה. העלות הכוללת עבור Pâtisserie Diplôme דה הוא 22 800 € (המדים והציוד כלולים.) הזדמנויות קריירה לאחר קבלת Le Diplôme דה פטיסרי, בהתאם לרמת התלמיד, הזדמנויות קריירה אפשריות כוללות: קונדיטור מגיב גסטרונומיה מדריך שף יזם עיתונאי קולינרית מעצבת מזון אישי שף ג'ניס וונג למד כלכלה ופיננסים במלבורן, אוסטרליה לפני באי תשוקת ילדותה: מאפה. היא נרשמת בשעה קורדון בלו בפריז וסיים עם דיפלומה בצק בשנת 2006. זו היתה מקפצה אמיתית להפוך קונדיטור. [-]

תעודת Boulangerie

בקמפוס תכנית מלאה 1 - 6 חודשים September 2017 צרפת Paris

שפותחה על ידי קורדון בלו בפריז, תעודת מאפיית המכשירה אנשי מקצוע בעתיד ויזמים בטכניקות מאפייה חיוניות, כמו גם מגמות חדשות [+]

שפותחה על ידי קורדון בלו בפריז, תעודת מאפיית המכשירה אנשי מקצוע בעתיד ויזמים בטכניקות מאפייה חיוניות, כמו גם מגמות חדשות בתחום. תכנית יעדים תכנית זו תהיה לתת לתלמידים את כל הכישורים הדרושים כדי לעבוד במאפייה מסורתית או בעסק ייצור בצרפת או בחו"ל. במהלך תכנית התלמידים: לרכוש טכניקות עיקרון שימוש במאפיית artisanal למד את תהליך הייצור ואיך לעבוד בצוות לרכוש רפרטואר של מתכוני מאפייה מסורתיים ומודרניים מי היא תכנית זה? מי שמחפש לרכוש את הידע התיאורטי ומעשי החיוני במאפייה לאנשי מקצוע מחפש שינוי קריירה מי שמחפש לעבוד במקצוע המאפייה כמלאכה או עובד בתוך חברת breadbaking דיפלומה ההכשרה מבוססת על ידיים על קורסים מעשיים. שיעורי התורה, הרצאות, וביקורים במקומות הקשורים למגזר המאפייה כלולים בתכנית. תעודה זו מורכבת משתי רמות, בסיסית ומתקדם, והתמחות חובת 2 חודשים. במהלך התכנית, תלמידים 280 שעות של כיתה, ובם: שיעורים תיאורטיים, שיעורים מעשיים, ביקורים וכנסים. מקבלים השיעורים בצרפתית ותורגמו לאנגלית. BASIC מאפייה ברמה זו, התלמידים להכיר את הציוד המשמש במאפייה. לאחר הקדמה לכללי היגיינה ואפייה, הם: ללמוד לעבוד עם הסוגים השונים של קמח המשמשים בצרפת למד את השיטות השונות של לישת בצק (ידני ומכאני) להכין מתכונים בסיסיים להכנת (מאפים דניים) לחם ומאפי שמרים הם הציגו למאפיית קישוט הם הציגו לעבודה עם בצקים עשו עם מתנע בצק מותסס ו" poolish "(ספוג) (סוג של טרום תסיסה) מתקדמת מאפייה דרישות קדם: יסוד מאפיית תעודת קורס זה מתמקד בלמידה על סוגים שונים של תסיסה ועל היסודות של טעם בלחם. תלמידים לומדים: כיצד להפוך ולהשתמש המתנע חמץ טבעי כיצד לעבוד עם leavens הנוזלי ומוצק כיצד לעבוד עם מסורת דה פארין (קמח מסורתי כמוגדר בחוק הצרפתי) איך לעבוד עם בצק עלים כיצד להפוך את באגטים, brioches, קרואסונים, לביבות (לביבות וסופגניות), איבודים ומוצרים נגזרים לוח זמנים, תעריפים והקלות לוח הזמנים לדיפלומת המאפייה מבוסס על 15 עד 18 שעות של כיתה בשבוע. קורסים בדרך כלל מתקיימים בבוקר 7:00-13:00 ויכולים להתקיים בערב ו / או במהלך סוף השבוע. קורסים יתקיימו באגף של בית הספר קורדון בלו בפריז ברובע ה -13 של פריז. העלות הכוללת של Diplôme דה המאפייה היא 12 600 € (אחיד והציוד כלולים). [-]

תעודת מטבח

בקמפוס תכנית מלאה 9 חודשים September 2017 צרפת פריז

Diplôme דה מטבח קורדון בלו מציע לסטודנטים תכנית הקפדנית והמקיפה ביותר בטכניקות בישול צרפתיות קלאסיות הזמינים כיום. [+]

דיפלומת מטבח - הכשרה ייחודית מטבח ה מטבח דה Diplôme קורדון בלו מציע לסטודנטים תכנית הקפדנית והמקיפה ביותר בקלסי טכניקות בישול צרפתיות היום זמין. מטבח דה Diplôme מוענק כאשר התלמיד השלים בהצלחה את הרמות בסיסיות, בינונית ועליונות. סטודנטים יכולים רק להירשם לרמה אחת (למשל: יסוד) ויכולים להמשיך לרמה אחרת בשלב מאוחר יותר (במסגרת זמן מוגבלת). אפילו עם קודם ניסיון מקצועי, תלמידים צריכים להתחיל ברמה הבסיסית לפני שניגש לרמה הבאה. התלמיד יקבל תעודה עבור כל רמה הושלמה. לאחר השלמה מוצלחת של מטבח דה Diplôme וDiplôme דה Patisserie Le Grand Diplôme מוענק. חוגים מקבלים בצרפתית ותורגם לאנגלית. * BASIC מטבח (B) תכנית זו מציגה טכניקות בישול צרפתיות מסורתיות. התלמידים ילמדו: מונחים קולינריים צרפתים והגדרות ארגון, היגיינה ובטיחות במטבח טיפול מקצועי סכין ומבוא לקיצוצים מגוונים טכניקות צרפתיות קלאסית יסודות לימוד: צירים, רטבים, forcemeats ובצקים שיטות אחסון ביניים מטבח (I) דרישות קדם: תעודת מטבח בסיסית רמה זו מציבה לפועל את כל הטכניקות שנרכשו ברמה הבסיסית, החדרת שונה טעמים ו - השפעות של מטבח אזורי צרפתי. לימוד מעמיק של מטבח קלאסי ומטבח אזורי הצרפתי מקורות מוצר והשפעות על מטבח אזורי שכלול מיומנויות מטבח מקצועיות קיצוצים יותר מתקדמים טכניים והצגה ניתוח טעם והשימוש בתבלינים וחומר טעם מבוא לשילובי צבעים, טעם ומרקם מטבח מעולה (S) דרישות קדם: ביניים מטבח תעודה דיוק ויעילות במטבח שליטה בטכניקות ושיטות מורכבות ייצור מתכון עם תוצרת נדירה, באיכות גבוהה שליטה של ​​מטבח קלאסי התאמת תפריטים לפי זמינות העונה והמוצר פיתוח יצירתיות אישית לוח זמנים לוח הזמנים לתכנית המטבח מבוסס על 3 עד 4 הפגנות ו 3 עד 4 שיעורים מעשיים בשבוע, ושינויים בכל שבוע. שיעורים מתוכננים בין יום שני ושבת בכל אחת מהפעמים הבאות: 08:30, 12:30 p.m, 3:30 p.m ו06:30 p.m. לוח הזמנים פורסמו להפעלה המלאה בתחילתו של המונח. קורדון בלו מציע 2 קורסים אינטנסיביים בשנה: בחודש יוני לרמה הבסיסית ובנובמבר לכל הרמות. כמובן אחרי אותו תכנית הלימודים כתכנית סטנדרטית. תוכניות אלה הן אינטנסיביות (6 עד 12 שעות ביום), ותלמידים יכולים רק לקחת משמעת אחד בכל פעם: מטבח או מאפה. העלות הכוללת של Le מטבח דה Diplôme הוא 26 100 € (האחיד והציוד כלולים.) הזדמנויות קריירה לאחר קבלת Le Diplôme de מטבח, בהתאם לרמתו של התלמיד, הזדמנויות קריירה אפשריות כוללות: קונדיטור מגיב גסטרונומיה מדריך שף יזם עיתונאי קולינרית מעצבת מזון אישי שף [-]

תעודת ניהול מסעדה

בקמפוס תכנית מלאה 1 שנה March 2017 צרפת פריז

דיפלומת ניהול המסעדה חדשה זו פותחה כדי להכין אנשי מקצוע ויזמים בעתיד מגמות חדשות וחידושים טכנולוגיים בעולם הגסטרונומיה. [+]

דיפלומת ניהול המסעדה דיפלומת ניהול המסעדה חדשה זו פותחה כדי להכין אנשי מקצוע ויזמים בעתיד מגמות חדשות וחידושים טכנולוגיים בעולם הגסטרונומיה. תכנית זו מאפשרת לתלמידים את כל כישורים דרושים כדי לפתח את העסק שלהם ולהפוך אותו להצלחה. זוהי תכנית שלמה ואינטנסיבית כדי להיות מנהיג בעסקי המסעדות ברמה בינלאומית. קורס זה הוא אידיאלי גם עבור קורדון בלו בוגרים בתחום הקולינארי שרוצה להמשיך את לימודיהם בתחום העסקי קולינרית. חוגים ניתנים באנגלית. מטרות: תכנית זו נותנת לתלמיד: הבנה גלובלית ומקיפה של ניהול מסעדה. מיומנויות בסיסיות לניהול דרוש כדי להפוך לעסק מצליח. תובנה מגמות חדשות וחידושים טכנולוגיים בענף המסעדות. ידיים על אימון לפיתוח כישורי מנהיגות אמיתית. תָכְנִית תכנית לשנה אחת זה מורכבת 6 חודשים של קורסים מחולקים ל 2 הטרימסטר, ואחריו את ההתמחות של 6 חודשים בעסק הקולינרית של. התכנית מתמקדת ב -4 מיומנויות: ניהול מסעדה והאוצר במודול זה, תלמידים ילמדו את יסודות חשבונאות, ניתוח רווחיות, וניהול משאבי אנוש בתעשיית המסעדה. ניהול מזון ומשקאות ניהול פיננסי ניהול משאבי אנוש מבוא למשפט עסקי האסטרטגיה של החברה תכנית עסקית הקמת והפעלת מסעדה במודול זה, תלמידים ילמדו את היסודות של ניהול מסעדה, מארגון המטבח לתפיסת התפריט. מודול זה מורכב מהקורסים הבאים: ארגון מסעדה - הפועל נקודות מכירה וחשבונית יצירת תפריט מסעדה היגיינה ובטיחות חומרי גלם: מהיצרן לצרכן ניטור האיכות והפריון של מסעדה שיווק ותקשורת במודול זה, התלמידים להעריך את חשיבותו של שיווק בענף המסעדות. מודול זה מורכב על ידי הקורסים הבאים: שיווק בענף המסעדות מגמות ושווקי היעד בענף המסעדות תקשורת בענף המסעדות אסטרטגיית מכירות מטבח, יין ושירות מודול זה מתמקד בתיאורית המסעדה וגישה טכנית. תוכל לפתח את כישורי ניהול חדר אוכל ולצבור ידע בפעילות המטבח. מודול זה מורכב על ידי הקורסים הבאים: הצגת טכניקות מטבח ומאפה מבוא לייננות מבוא לשירות חדר אוכל זיווג אוכל ויין שירות מסעדה (מיומנויות מעשיות) שכר לימוד ומועדי דיונים ב ישנם 2 מפגשים בשנה. אתה יכול להתחיל גם במרץ או בספטמבר. סך שכר לימוד תכנית ניהול המסעדה הוא 15 900 € שכר לימוד מלא כולל את אגרת הבקשה ואחידה תלמיד: 2 חליפות, סינר 1, 1 חולצה, מגבת מטבח 1 וכובע 1. מי היא בתכנית זו מיועדת? תכנית זו נועדה ליזמים שרוצים גם ללמוד את הכישורים דרושים כדי להתחיל עסק משלהם, או להצטרף לצוות ניהול, בענף המסעדות. התכנית היא גם מטרתם אנשי המקצוע שמחפשים שינוי בקריירה ושרוצים להיות מנהיגים בענף המסעדות. הזדמנויות קריירה תכנית זו מאפשרת ליזמים לפתוח עסק משלהם, או להצטרף לצוות ניהול של establishement קולינרית, לדוגמא: מסעדה: מסורתית, גורמה, יסטרו מזנון, משאית מזון, מסעדת פופ-אפ קייטרינג, שף פרטי קונדיטוריה, בית קפה, בית תה "תכנית ניהול המסעדה היא מקיפה מאוד. זה נתן לי את כל הידע הדרוש כדי ליצור תוכנית עסקית עבור המסעדה העתידית שלי. יתר על כן, התכנית יש הרבה מפגשים מעשיים אשר, לדעתי, הם הדרך הטובה ביותר ללמוד. ההתמחות של שישה החודשים היא גם מושלמת אם אתה בוחר את המקום הנכון שבו לעשות את זה. זוהי הדרך הטובה ביותר לשים את מה שלמדת בבית הספר לפועל. "פמלה פימנטל, בוגרת קורס ניהול מסעדה [-]

Videos

Le Cordon Bleu Paris

Unveiling Le Cordon Bleu Paris new institute | Le Cordon Bleu Paris

Contact

Le Cordon Bleu Paris - arts culinaires et management hôtelier

כתובת Quai André Citroën 15
Paris 75015, France
Website http://www.cordonbleu.edu/paris
טלפון +33 1 85 65 15 00