תואר מומחה לתואר ראשון במטבח מולקולרית

Culinary Institute of Barcelona

תיאור התכנית

Read the Official Description

תואר מומחה לתואר ראשון במטבח מולקולרית

Culinary Institute of Barcelona

המטבח התפתח יותר ב -25 השנים האחרונות מאשר ב -250 השנים האחרונות. המטבח הוא מדע, פיסיקה וכימיה. כתוצאה מכך, על הקורס הזה, יהיו לך מדענים, פיסיקאים, כימאים לצד שלך, כמו גם את השפים הגדולים של העולם.

הם יביאו את הידע שלהם למטבחים ויעבירו אותם לסטודנטים במטרה לתכנן תהליכים, להמשיג עיצובים, לחקור את ההתנהגות של גזים ב carbonation ולגלות את התגובה של תחליבים באמצעות רוטב באמצעות חיתוך כלים ומכונות.

קורס זה הולך הרבה מעבר המטבח האוונגרד. קורס זה הולך מעבר הפרדיגמות הישנות לשבור את הכללים ומוביל אותנו גסטרונומיה של העתיד, לשים את המדע לשירות של קייטרינג במגזר.

Hervé זה, ניקולס Kurti, קלאודי מאן ופרה קסטלס, בין היתר, היו ואחראים לפתיחת החזון של השפים ומובילה אותם לשלב ולהשתמש בטכניקות שלהם המטבח הולך מעבר תנורים.

המדע הוא כבר כלי נהדר שבו לקחת מאכלים לחזית. עם זאת, זה נכון לא רק במובן היצירתי. עם המדע, אפשר לשפר את המרקמים של מאכלים מסורתיים, לגלות טעמים חדשים ולנתח מאכלים מסורתיים ואוונגרד להקפיא- יבש אותו ולהעביר אותו בספינה ברחבי העולם. פר קסטלס

מטרות

1. לבוא עם בסיס מדעי מוצק שעליו לפתח המטבח המולקולרי.

2. גלה אפשרויות קולינריות ומרקמים חדשים המבוססים על מרכיבים חדשים וכיצד הם מעובדים.

3. ללמוד ולעבוד עם כלים חדשים, כלים ומכונות שהם תוצאה של חדשנות טכנולוגית.

4. הרכבת תלמידים לתכנן הצעה מטבח הוט עם קריטריונים המטבח המולקולרי.

5. לרכוש שפה ותרבות מומחים המאפשרת לתלמידים לבצע את עבודתם לצד כימאים ומדענים.

6. כדי להיות מסוגל לזהות את האפשרויות והמשאבים המוצעים על ידי המגוון הביולוגי המקומי לבנות מטבח גלובלי יישום מפולח שלה.

7. לרכוש מתודולוגיה והרגלים של יצירתיות וחדשנות תהליכים.

למי הוא מכוון

על אלה שרוצים ליצור ולחדש בעולם של המטבח המקצועי.

בשעה אנשי מקצוע המטבח שרוצים לרכוש ידע חדש של המטבח המולקולרי.

על אנשים שרוצים לעדכן את ההצעה הגסטרונומית והקולינרית של העסק המסעדה שלהם.

על אלה שרוצים להשלים את ההכשרה הקולינרית שלהם במטבח הוט.

תנאי קבלה

16 המועמדים שהתקבלו בקורס זה נוטים להיות אנשים עם תשוקה לעולם הקולינרי. מועמדים חייב להיות בעל הכשרה כמו שף או לפחות שלוש שנות ניסיון כמו שף במטבח מקצועי.

תהליך הקבלה

1. השלם את טופס ההרשמה ושלח את התיעוד.

תהליך זה הושלם באופן מקוון באמצעות קישור זה.

2. מבחן הקבלה ורמת מיומנות השפה הספרדית.

למרות שאנו נספק לך את התרגום סימולטני טייס המערכת, ידע כלשהו של ספרדית יהיה שימושי. מבחן הקבלה ייתן הוא אינדיקציה לרמת שלך ואת התכונות האישיות שלך, נכונות לעבוד ויצירתיות.

3. ראיון עם רכזת התוכנית.

יהיה לך ראיון טלפוני עם רכזת התוכנית, אשר יעריך את התאימות שלך עם הקבוצה ואת התרומה שלך אותו.

4. ועדת קבלה.

הבקשה שלך תישלח לועדת הקבלה, שתקבל את ההחלטה הסופית על סמך מידע שהתקבל במהלך התהליך.

5. אישור והזמנה.

אם הדעה חיובית, תוכל להירשם על ידי תשלום עבור הזמנת מקום. ברוכים הבאים CIB!

This school offers programs in:
  • ספרדית
  • אנגלית


עודכן לאחרונה {תאריך}
משך ומחיר
This course is מבוסס קמפוס
Start Date
תאריך התחלה
Jan. 2019
May 2019
Duration
משך
3 חודשים
תכנית חלקית
Price
מחיר
7,500 EUR
Locations
ספרד - Barcelona, Catalonia
תאריך התחלה : Jan. 2019
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע
תאריך התחלה : May 2019
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע
תאריך התחלה : Sept. 2019
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע
Dates
Jan. 2019
ספרד - Barcelona, Catalonia
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע
May 2019
ספרד - Barcelona, Catalonia
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע
Sept. 2019
ספרד - Barcelona, Catalonia
מועד אחרון להגשת בקשה בקשת מידע
תאריך סיום בקשת מידע